VS Lady

 禮拜天起了一大早~,想說中午來去濱江市場三井集團新開的"上引水產"吃吃看好了,

順便寫一下食記~上引水產有立吞壽司,顧名思義就是站著吃

下午約莫兩點到達~現場號碼跳到129號...各位朋友們知道我拿到幾號號碼牌嗎....

260號...你沒有看錯!!竟然要等100多號??  

所以只好宣告放棄,改天在找平日時間來吧~

就順道去市場逛逛~菜市場賣的東西還真~~~~~是非常的便宜!!!

每次我去松青超市買菜都可以買到一兩千做一頓飯!~(去餐廳吃還比較划算)

難得逛菜市場~想說晚上來煮點東西好了

所以買了一盤組合 洋蔥*1 紅蘿蔔*2 馬鈴薯*2 這樣才50元!!

大草蝦~~一斤160!!!超級多隻 應該有30隻以上

蛤蠣一斤100

去骨雞腿肉兩大塊100

其實主要是要做咖哩雞啦~但是由於食材太多加上我實在太閒

所以就加碼了這道海鮮燉飯~由於是臨時起意加碼

所以步驟省略很多~不是道地的西班牙海鮮燉飯做法

但是做出來一樣很好吃喔!!(重點是很省錢的一道西式料理)

首先看一下材料(兩人份)

1.蝦子大約10隻 洗淨後~將頭切下後備用,蝦殼請先剝掉~將蝦腸清乾淨

蝦選有蝦膏的喔!!等下會介紹為何要用這種蝦

2.蛤蠣吐沙後洗淨 看自己喜歡放多少都可以

3.洋蔥半顆切條狀 或是切丁 都可以 視各人喜歡口感而定

4.大蒜切丁

5.白米(選用一般家裡的白米)~其實燉飯要用義大利米會比較適合或是泰國米

因為一般家裡吃的白米很容易煮的太爛~會有點像稀飯

其實還可以加入透抽會更有口感~

如果要接近西班牙海鮮燉飯一些就需要加淡菜,德國香腸 口味會更接近

調味料:

1.蛤蠣湯塊 

2.義大利香料(小磨坊就有出了)

3.黑胡椒粉

4.紅辣椒粉

5.白酒適量

先製作蝦頭高湯:

還記得剛剛取下的蝦頭嗎~其實他拿來燉高湯非常好用喔!!千萬不要浪費

取一小鍋水煮滾後放入蝦頭,在加入蛤蠣湯塊 熬煮大約10分鐘(要把蝦頭鮮味煮出來)

還記得我剛剛說要選有蝦膏的蝦子(頭有紅紅的)

這時候就會發揮作用~除了蝦的味道更鮮甜外,會上色喔~會讓高湯呈現紅色

等下在燉飯時~會有上色效果~讓燉飯呈現一點紅色!!

由於西班牙海鮮燉飯使用的番紅花實在是太貴了~

所以使用這點不花錢的小撇步就可以輕鬆讓燉飯上色喔(只是相較少一點香料的香氣)

1.先把大蒜+洋蔥下去爆香~炒到洋蔥有點半透明時加入洗淨的白米翻炒

2.加入剛剛熬煮的蝦頭高湯(約蓋至米就可以),一次不要加太多 後面可以逐次在加

3.加入調味料~少許黑胡椒 少許義大利香料 喜歡吃辣就加點辣椒粉 稍加攪拌後

4.加少許白酒提味(可以現在加 ~或是快起鍋在加都可以)看你喜不喜歡有點酒味的感覺

白酒不要選太甜都可以!!

 5.這時候才把海鮮料通通放進去~~~~其實正宗的做法應該是撲滿海鮮料後

放進烤箱悶烤約30分鐘!!即可出爐,但是由於沒有大烤箱

所以改用爐子煮一鍋到底囉~

稍微翻炒把海鮮煮熟就夾起來備用(海鮮煮太久太老不好吃呀!!)

6.飯呢~慢慢煮到熟~留點米心(米中有點硬硬)即可~如果煮太乾就在加一點蝦頭高湯

大概要在煮15~20分鐘左右喔~(還要顧著火~其實用烤箱真的比較方便)

7.湯汁收的差不多後加一點起司粉拌勻

最後才擺盤放上鮮蝦及蛤蠣就完成啦!!!是不是又經濟又實惠~

在加碼一杯白酒!!海鮮燉飯配白酒~~~就是兩個字 "舒服"

真的很簡單吧~其實換些自己喜歡的食材~又是別的口味的燉飯囉

如果不想要從生米煮,會浪費太多時間

其實建議呢~用電鍋先煮白米,只是呢故意水放少一點(大約1:0.9)

用電鍋煮一下~煮出來米會有點半熟有點乾乾的

用這個煮過的米做燉飯也可以~又可以省時

只是要小心燉的時間!一不小心就會太熟變稀飯...